Biscotti-kiks: en opskrift på italienske traditionelle bagværk

Biscotti - denne italienske kiks. Det er bagt på en særlig måde - første faste loaf, og derefter skåret i skiver og tørres i en ovn selv i denne form. Former for biscotti, der er mange. Forskellige former for cookies biscotti opskrift kræver forskellige ingredienser i dejen og fyldet. Fyldet kan tilsættes direkte til dejen under æltning, og kan sprede sig til den rulles ud dejen, som derefter rulles til en rulle.

Biscotti tjente som regel, med hvilken som helst drink, fordi cookien i tekstur bliver helt tør og fast. Traditionel forsyning - med en sød dessert vin. Og spiser biscotti dyppet i vin. Men det er ganske velegnet og te og kaffe og juice.

Det menes, at det var en favorit biscotti cookies Hristofora Kolumba. Dette er forståeligt: ​​sammensætningen og strukturen af ​​leveren kan tage det i den lange rejse. Tja, hvis det er tilfældet, er det især velegnet til langtidsopbevaring derhjemme. Biscotti kan fremstilles i store mængder, foldet ind i en tin kan og holde på sagen, når du vil søde eller uventede gæster ned. Så for at starte, tilbyder vi at lave biscotti med birkes og tørrede bær.

Biscotti med birkes og bær

Ingredienser:

• 200 g mel og sukker
• 2 æg
• En pose bagepulver
• Mak (1 tbsp..) og tørret bær til fyldning (kirsebær, tranebær, rosiner) - 2-3 spsk. Skeen.

Fremstilling:

Bland mel med sukker og bagepulver. Tilføj fyldet. Bland og hæld pisket æg i en separat skål. Ælt dejen lidt klistret og tyktflydende. Dannelse derfra loaf 2-3 cm tyk.

Bageplade med bagepapir, sprede dejen på det. Skib i en ovn forvarmet til 180 grader. Bagetid - cirka 20 minutter.

Vi kommer ud af ovnen, køle lidt. Skåret loaf tværs i tynde strimler (ca.. 1 cm). Spred dem på en bageplade brede side og sættes i ovnen i yderligere 5 minutter til fem minutter senere vælte biscotti på den anden side, og yderligere 5 minutter, indtil gylden brun tørret.

Klar biscotti skal være fast og sprød. Og, selvfølgelig, lækker!

Som fyld i disse biscotti kan tilsættes som andre tørrede frugter eller nødder.

Biscotti med citrus og krydderier

Ingredienser:

• 500-600 g mel
• 200 g brunt sukker
• 100 g smør kvalitet
• 80 g fedtstof creme
• 1 æg
• 1/2 tsk bagepulver
• 1 spiseskefuld citron eller appelsinskal
• Ground kanel og kardemomme (en knivspids eller lidt mere)
• Hakkede nødder (valnødder eller mandler)
• Salt (knivspids)

Fremstilling:

Pisk smør og creme fraiche. Tilsæt sukker og krydderier. Under fortsat blanding, tilsæt æggene. Hæld skræl og nødder.

Gradvist tilsæt mel med salt og bagepulver, ælte elastisk dej. Mel kan tage fra 3 til 4 kopper, styret af konsistensen testen. Det skal være behageligt og smidig. Pak dejen i folie og sættes i køleskabet i flere timer.

Forvarm ovnen til 190 grader. Vystelit bagning bagepapir. Fra testen stangform to 2-3 cm tyk. Bages i ovnen i ca. 20 minutter, indtil Brødene ikke tømte. Få lidt køligt. Skåret hen over båndet bredde på 1 cm. Brug en tynd kniv fordi biscotti vil smuldre. Tør på begge sider i ovnen i yderligere 7-10 minutter.

Klar biscotti afkøle på en rist, foldet til en dåse eller en glaskrukke, lukker låget stramt. Således kan de opbevares i mindst en uge.